A nova cafeicultura

A missão proposta pela Acenpp - produzir e comercializar cafés especiais, com marca própria, para o mercado interno e externo, de forma organizada e sustentável, gerando renda e promovendo o desenvolvimento do Norte Pioneiro do Paraná – vem sendo alcançada com o Programa Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná.

Para o sucesso do produtor na atividade cafeeira ele deve oferecer um produto de alta qualidade ao mercado, e assim buscar a valorização de cada saca de café de qualidade produzida em sua lavoura.

O café do Norte Pioneiro do Paraná não vende mais defeito, vende atributo, tem uma descrição em que todos sabem o que estão vendendo e o que compram.

O uso intenso de tecnologia e conhecimento, para o correto processamento do café, constitui-se no diferencial do Programa. Compartilham-se informações e socializam-se os benefícios. Da mesma forma, o Programa adota a sustentabilidade da atividade através de um sistema produtivo que mantém no longo prazo os recursos naturais, reduz os impactos ao meio ambiente (responsabilidade ambiental), e principalmente, que traz retorno financeiro ao produtor e seus fornecedores.

Isso vem sendo conseguido pela adoção de uma gestão profissional, competente. A qualidade do produto propicia a venda do café a preços que remuneram o produtor adequadamente. E o associativismo é a forma encontrada para se chegar lá.

O Norte Pioneiro do Paraná oferece segurança alimentar, em sinal de respeito ao consumidor, atua com responsabilidade social - trata com respeito os trabalhadores e seus direitos.

Qualidade e sustentabilidade

Para conquistar a sustentabilidade das lavouras é fundamental focar na produtividade, e isso se obtém com conhecimento, informação e tecnologia. A Acenpp trouxe os conceitos e as oportunidades abertas foram aproveitadas.

O que é café de qualidade

Desde que a Acenpp iniciou o seu programa de desenvolvimento sustentável da cafeicultura a qualidade do produto no Norte Pioneiro do Paraná experimenta uma evolução inédita. A pontuação dos cafés especiais na Ficafé, por exemplo, saltou da média de 80 pontos em 2008 para mais de 90 pontos em 2010, de acordo com a tabela de pontuação da Specialty Coffee Association of America (SCAA), em que o teto máximo é de 100 pontos. Há cafeicultores obtendo até 95 pontos no produto, graças ao conhecimento adquirido através da participação no Programa.

Cafés especiais não podem ter nenhum defeito primário como grãos pretos, verdes ou ardidos. Uma prova ‘cega’, feita por especialistas que analisam amostras de cafés retiradas dos lotes atribuem notas, de acordo com a classificação da SCAA, determinando se um café é ou não especial. Para um café ser certificado como especial a nota recebida tem que estar acima dos 80 pontos.

A pesquisadora Maria Brígida Sholz, do Iapar, foi uma das responsáveis pelos estudos que revelaram os atributos encontrados em análises de cafés produzidos na região devido ao clima, altitude e latitude do Norte Pioneiro, fatores diferenciados e que proporcionam aos cafés atributos específicos como elevado percentual de doçura, suavidade, aroma, corpo, acidez e sabor. Na região predominam cafés com aroma frutado, floral cítrico, caramelado e achocolatado.

São muitas as diferenças entre um café especial e um café comercial. Uma delas está na pureza e uniformidade dos grãos. Nos lotes de cafés especiais, o consumidor sabe em que propriedade e região de origem o café foi colhido, graças à certificação da propriedade e à rastreabilidade.